構成水、鄰近水、多層水；比例比較固定，不能被微生物利用，很難凍結，對食品品質和風味有較大的影響。
①多樣性；②可認識性；③個體屬性；④相互作用
最新試題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
以下哪種方式不可以預防VC的降解（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）