單項選擇題谷物類原料是我國膳食中傳統(tǒng)的主食，其中南方以（）為主，北方以（）、玉米和雜糧為主。
A.稻谷、大麥
B.稻米、小麥
C.小麥、稻谷
D.大麥、稻米
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1.單項選擇題平衡膳食的具體措施不包括哪個方面？（）
A.食品原料的選擇
B.膳食的調(diào)配
C.食譜的編制
D.按口味烹調(diào)
2.單項選擇題膳食多樣化并使食物具有（）的良好感官性狀。
A.色香味
B.色香味型
C.色香
D.香味
3.單項選擇題蛋白質(zhì)既有動物性蛋白質(zhì)，也要有來自大豆及豆制品等植物性的蛋白質(zhì)，其中來自于動物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的（）以上。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
4.單項選擇題根據(jù)我國的膳食習(xí)慣和要求，蛋白質(zhì)的總能量為（）
A.5％~10％
B.10％~20％
C.11％~14%
D.15%~20%
5.單項選擇題根據(jù)我國的膳食習(xí)慣和要求，糖類的總能量為（）
A.60％~70％
B.50％~60％
C.10％~30%
D.80%~90%
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
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易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題