單項選擇題抑制細菌、霉菌生長所需的糖的最低濃度是（）

A.70%
B.75%
C.60%
D.55%


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1.單項選擇題以下哪一項是錯誤的（）

A.黏度的大?。旱矸厶菨{>蔗糖>葡萄糖和果糖
B.甜度大?。簡翁?lt;二糖<多糖
C.結晶難度：葡萄糖<蔗糖<低轉化糖<高轉化糖<果糖
D.葡萄糖的黏度隨溫度的升高而增大

2.單項選擇題以下哪一項是LM凝膠特有的條件（）

A.含糖量高
B.酸性條件
C.堿性條件
D.Ca2+的存在

3.單項選擇題以下哪一項不利于促進老化（）

A.淀粉含水量30%—60%
B.溫度2—4度
C.pH小于4或為堿性
D.含直鏈淀粉量大

4.單項選擇題口腔中的細菌能利用的糖（）

A.蔗糖
B.果糖
C.木糖醇
D.乳糖

5.單項選擇題酵母不能發(fā)酵（）

A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.低聚糖