A.五碳糖的反應(yīng)速度快于六碳糖,約為6碳糖的10倍B.還原糖含量與褐變成正比C.三種六碳糖的反應(yīng)速度順序?yàn)榘肴樘?gt;甘露糖>葡萄糖D.單糖的反應(yīng)速度比雙糖慢
A.可發(fā)生美拉德色變反應(yīng)。B.糖醇大都是白色結(jié)晶,具有甜味,易溶于水,是低甜度、低熱值物質(zhì)。C.不具備糖類典型的鑒定性反應(yīng)。D.具有對(duì)酸堿熱穩(wěn)定。