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天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。

答案：無(wú)定型區(qū)；結(jié)晶區(qū)

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單項(xiàng)選擇題
糖的種類和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。
A.五碳糖的反應(yīng)速度快于六碳糖，約為6碳糖的10倍
B.還原糖含量與褐變成正比
C.三種六碳糖的反應(yīng)速度順序?yàn)榘肴樘?gt;甘露糖>葡萄糖
D.單糖的反應(yīng)速度比雙糖慢
單項(xiàng)選擇題
下列對(duì)糖醇化合物描述不正確的是（）。
A.可發(fā)生美拉德色變反應(yīng)。
B.糖醇大都是白色結(jié)晶，具有甜味，易溶于水，是低甜度、低熱值物質(zhì)。
C.不具備糖類典型的鑒定性反應(yīng)。
D.具有對(duì)酸堿熱穩(wěn)定。

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