單項(xiàng)選擇題手鏟柄端部裝有木把手，柄長約（）cm。
A.20
B.25
C.30
D.35
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1.單項(xiàng)選擇題漏勺的直徑為（）cm，勺面多孔。
A.12-16
B.16-18
C.18-24
D.20-30
2.單項(xiàng)選擇題蒸、煮鍋大多用（）制成。
A.生鐵
B.熟鐵
C.銅
D.鋁
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于刀工要求的是（）。
A.隨意施刀
B.均勻一致
C.長中有短
D.粗中有細(xì)
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于刀工要求的是（）。
A.因材施刀
B.隨意施刀
C.均勻一致
D.物盡其用
5.單項(xiàng)選擇題粒比丁小、比末大，如豌豆大小，可將（）改刀成粒。
A.丁
B.末
C.絲
D.條
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題