單項選擇題食品加工中常用來提純和分離酶制劑的方法是（）。
A.熱沉淀法
B.生物堿試劑沉淀
C.重金屬鹽沉淀
D.鹽析法
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1.單項選擇題在酪蛋白生產(chǎn)中，調(diào)節(jié)pH使酪蛋白沉淀，是利用蛋白質(zhì)的（）。
A.變性反應(yīng)
B.等電點溶解度最小
C.分解反應(yīng)
D.生物堿沉淀法
2.單項選擇題利用蛋白質(zhì)變性性質(zhì)在食品加工中應(yīng)用的有（）。
A.味精的制備
B.制備酶制劑
C.乳制品和罐頭殺菌
D.三者都是
