乳母的營養(yǎng)狀況對乳汁中的營養(yǎng)成分有一定的影響，但營養(yǎng)素的攝人量對其影響不大。

由于幼兒仍處于生長發(fā)育的旺盛時期，對蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其他各營養(yǎng)素的需要量相對高于成人。

0～6月齡的嬰兒按每日攝人母乳800ml計，則可獲得脂肪27．7g，占總能量的47%。

幼兒期食物的性質(zhì)和數(shù)量已經(jīng)與嬰兒期有顯著的不同。但應(yīng)以食用奶類和谷類為主，蛋類、魚類、禽類、肉類、蔬菜和水果為輔的混合食物。

除母乳中必需氨基酸的比例適合嬰兒生長的需要以外，配方奶粉中添加相應(yīng)的氨基酸也可以等同于母乳的比例，以滿足嬰兒的生長需要。

生長發(fā)育所需能量為小兒所特有，每增加1g的體內(nèi)新組織，約需要l8．4～23．8kJ（4．4～5．7kcal）的能量。

幼兒食譜設(shè)計要求包括營養(yǎng)齊全、食物優(yōu)良、餐次多樣。

產(chǎn)后1個月內(nèi)由于乳汁分泌每日約為500mL，乳母的膳食能量適當(dāng)供給即可，至3個月后每日泌乳量增加到750～850mL，對能量的需求增加。

婦女從懷孕到分娩整個孕程平均持續(xù)38～42周。

葉酸攝入不足可造成低出生體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形，因此，葉酸的補(bǔ)充需從懷孕開始。