將原料肉先經(jīng)熟加工，再成型、干燥或先成型再經(jīng)熟加工制成的易于常溫下保藏的干熟類肉制品。
最新試題
滾揉腌制的作用包括（）
熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
