用食鹽或以食鹽為主，并添加硝酸鈉（或鉀）、蔗糖和香料等腌制材料處理肉類的過程。
最新試題
粗絲的主要成分是（）蛋白。
優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
