用食鹽或以食鹽為主，并添加硝酸鈉（或鉀）、蔗糖和香料等腌制材料處理肉類的過程。
最新試題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。
滾揉腌制的作用包括（）
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
粗絲的主要成分是（）蛋白。
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