用食鹽或以食鹽為主，并添加硝酸鈉（或鉀）、蔗糖和香料等腌制材料處理肉類(lèi)的過(guò)程。
最新試題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
粗絲的主要成分是（）蛋白。
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
