單項選擇題制作饅頭的面粉應(yīng)選用（）。
A.低筋粉
B.中筋粉
C.高筋粉
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1.單項選擇題制作面包的輔助原料是（）。
A.糖、油、蛋、奶等
B.面粉、酵母、水、鹽
C.面粉、酵母、水、糖
2.單項選擇題混酥面團(tuán)之所以選用固態(tài)油脂，主要是為了（）。
A.提高產(chǎn)品質(zhì)量
B.減少水的用量，改善制品性能
C.改善制品性能
