單項選擇題滿漢全席共有（）道菜
A、54道
B、44道
C、108道
D、216道
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1.單項選擇題世界上白蘭地品質(zhì)最高的是出產(chǎn)于（）的白蘭地。
A、蘇格蘭地區(qū)
B、法國干邑
C、中國河北
D、美國肯塔基
2.單項選擇題有液體面包之稱的酒是（）
A、米酒
B、果酒
C、葡萄酒
D、啤酒
3.單項選擇題中國酒品種繁多，下列的酒屬于高度酒的是（）
A、北京二窩頭
B、石灣米酒
C、33度百年糊涂
D、啤酒
4.單項選擇題在烹飪菜肴時，如果要用到花雕酒來調(diào)味，則花雕酒是屬于哪一類酒？（）
A、啤酒
B、黃酒
C、白酒
D、果酒
5.單項選擇題西餐宴會中經(jīng)常要用到甜點，下列哪一項是西餐中經(jīng)常要用的甜點（）
A、三明治
B、漢堡包
C、冰淇淋
D、面包
最新試題
包時酒會的特點是客人只能在固定時間內(nèi)參加酒會，時間一到不再供應(yīng)酒水。
題型：判斷題
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
題型：判斷題
瓶裝啤酒存放時必須注意堆放的高度，一般不超過（）。
題型：單項選擇題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的，一般在夏季（）的需求量較大。
題型：多項選擇題
調(diào)酒員布置吧臺時錯誤的做法是（）。
題型：單項選擇題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型：判斷題
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
題型：判斷題
酒吧營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”，調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和（）等。
題型：多項選擇題
酒水企業(yè)原料采購的方式，除了代銷外，還有（）。
題型：多項選擇題
使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡化容量控制工作，一般低檔酒吧可能只需要4~5種不同類型和不同大小的酒杯。
題型：判斷題