單項(xiàng)選擇題烘烤食品前烤爐須預(yù)熱，保證制品進(jìn)爐溫度達(dá)到（）要求。
A.成熟
B.調(diào)制
C.工藝
D.高溫
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1.單項(xiàng)選擇題混酥面坯在搟制時(shí)，應(yīng)做到（）性搟平，搟平后立即成形。
A.二次
B.多次
C.一次
D.不限
2.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)所用的模具種類繁多，其中用于（）成型模具，有圓形花邊餅?zāi)５取?/a>
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯凍液
