單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)所用的模具種類繁多，其中用于（）成型模具，有圓形花邊餅?zāi)５取?/strong>
A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯凍液
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1.單項(xiàng)選擇題使用（）時(shí)要注意電源是否充足，連續(xù)稱料時(shí)，注意及時(shí)調(diào)整到“零”位。
A.溫度計(jì)
B.量杯
C.量勺
D.電子稱
2.單項(xiàng)選擇題為了增加混酥面坯的酥松性，可以加大油脂的用量或加入適量的（）。
A.面粉
B.糖
C.膨松劑
D.水
