中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應同時上菜。

通常10人位的中餐宴會臺面應擺（）公用餐具。

在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。

玻璃杯在使用時應拿杯子的（）或（）。

中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。

瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。

客人堅持你上的菜不是他點的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務員你該如何處理？