單項(xiàng)選擇題當(dāng)食物用不同的方法燒烤時(shí)，水溶性維生素?fù)p失大小依次是（）
A.微波-電爐-明火
B.微波-明火-電爐
C.電爐-明火-微波
D.電爐-微波-明火
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1.單項(xiàng)選擇題在焙烤面包時(shí)發(fā)生的美拉德反應(yīng)中損失可達(dá)10%的必需氨基酸是（）
A.賴氨酸
B.組氨酸
C.色氨酸
D.蛋氨酸
2.單項(xiàng)選擇題以下核果類水果中維生素C營養(yǎng)價(jià)值最高的是（）
A.桃
B.鮮棗
C.杏
D.櫻桃
