單項選擇題淀粉酶法測定糧食中淀粉含量時，將測定液放到沸水浴中加熱，使淀粉糊化的目的是（）。

A.便于酶進行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子運動加劇


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1.單項選擇題小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。

A.麥清蛋白
B.麥球蛋白
C.麥醇溶蛋白
D.麥鹽溶蛋白

2.單項選擇題透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質(zhì)的好壞

A.感官指標(biāo)
B.營養(yǎng)指標(biāo)
C.物理指標(biāo)
D.化學(xué)指標(biāo)

3.單項選擇題在糧油質(zhì)量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結(jié)果。

A.雙試驗
B.對比試驗
C.平行試驗
D.空白試驗

4.單項選擇題對于數(shù)字0.00650，下列說法正確的是（）。

A.二位有效數(shù)字
B.三位有效數(shù)字
C.四位有效數(shù)字
D.五位有效數(shù)字