測(cè)定粉質(zhì)曲線(xiàn)時(shí)，若粉質(zhì)曲線(xiàn)中線(xiàn)峰值位于（），重新測(cè)定時(shí)需增加加水量。

磷化物測(cè)定時(shí)蒸餾吸收裝置中洗氣瓶中裝入飽和硫酸肼溶液的目的是（）。

面團(tuán)揉和過(guò)程粉質(zhì)曲線(xiàn)上沿線(xiàn)到達(dá)峰值前第一次與500F.U.線(xiàn)相交，以后曲線(xiàn)下降上沿線(xiàn)第二次與500F.U.線(xiàn)相交并離開(kāi)此線(xiàn)，兩個(gè)交點(diǎn)相應(yīng)的時(shí)間差值稱(chēng)為（）。

磷化物定性分析時(shí)，硝酸銀試紙、乙酸鉛試紙均變色，表示樣品中磷化物檢驗(yàn)呈（）

支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。

我國(guó)食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定一級(jí)浸出油溶劑殘留允許量為（）。

薄層色譜法測(cè)定黃曲霉毒素B1時(shí)，預(yù)展操作的目的是（）。

小麥制粉后，保留在小麥粉中的蛋白質(zhì)主要是（）和麥谷蛋白。

評(píng)價(jià)小麥、小麥粉的食用工藝品質(zhì)最直接的方法是（）。

小麥粉的吸水量是指100g水分為（）在粉質(zhì)儀中揉和成最大稠度為（）時(shí)所需的水量。