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食品行業(yè)技能鑒定考試
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章節(jié)練習
判斷題
一切具有可食用性的食物均屬烹飪原料。
參考答案：
錯誤
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1.判斷題
鱔魚死后，體內(nèi)豐富的組胺酸會迅速分解成有毒物質(zhì)，故死鱔魚不能食用。
參考答案：
正確
2.判斷題
蛋白和蛋黃在成分上有顯著的不同，蛋白內(nèi)營養(yǎng)成分的含量和種類比蛋黃多，所以蛋白的營養(yǎng)價值較高。
參考答案：
錯誤
最新試題
下列哪一種烹飪方法可以使食物更加松軟？（）
題型：單項選擇題
下列哪項是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：單項選擇題
豆腐在烹制中，翻炒用力要輕，以免碎爛。
題型：判斷題
下列哪一種食材屬于新鮮蔬果？（）
題型：單項選擇題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類。
題型：判斷題
