A.低溫下具有流動(dòng)性 B.富含n-3多不飽和脂肪酸含量高 C.脂肪含量較低 D.飽和脂肪酸含量高
A.環(huán)境條件 B.生理?xiàng)l件 C.季節(jié) D.食餌狀態(tài)
最新試題
冷凍魚糜可分為加鹽魚糜和加糖魚糜。
把魚體溫度冷卻到低于其冰點(diǎn)1℃~2℃的低溫保鮮方法稱為冷凍保鮮。
用清水給水產(chǎn)品鍍冰衣具有附著量多，附著力強(qiáng)特點(diǎn)。
擂潰不充分，則魚糜的黏度不定，加熱后制品彈性差。
凍魚塊表面鍍一層冰衣，影響產(chǎn)品的光澤，降低產(chǎn)品的商品價(jià)值。
