單項選擇題牛骨適宜用下列哪種初步熱加工方法加工處理（）。
A、冷水加工法
B、熱油加工法
C、沸水加工法
D、熱油加工法
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1.單項選擇題沸水加工法初步加工原料的目的之一是（）。
A、使其表面結(jié)成硬殼
B、使其吸收水分，體積膨脹
C、去除不良?xì)馕?br />
D、使其初步上色
2.單項選擇題下列哪種原料用于面包粉炸比目魚的制作（）。
A、計司粉
B、火腿
C、面包
D、培根
