營養(yǎng)學評價包括（）、（）。

下列關于物理性洗滌的有（）

我國餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪原料的安全要求規(guī)定有（）

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

鎘對腎產生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。

食品生產加工企業(yè)必須具備保證產品質量的環(huán)境條件包括有（）

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。

下面各項中，屬于食品污染的有（）