單項(xiàng)選擇題魚(yú)類依脂肪的多少可分為以下幾類：少脂魚(yú)類；中脂魚(yú)類，含脂量為（）；多脂魚(yú)類；特多脂魚(yú)類。我國(guó)所產(chǎn)的魚(yú)類大多數(shù)屬于前幾類，特多脂魚(yú)類較少。

A.1%以下
B.1%--5%
C.5%--15%
D.15%以上


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1.單項(xiàng)選擇題（）混合進(jìn)行微凍保鮮是目前最為廣泛的一種微凍保鮮。

A.冰鹽
B.冰水
C.水冰
D.冰塊

2.單項(xiàng)選擇題將碎冰直接與魚(yú)體接觸而冷卻魚(yú)的保鮮方法叫（）。

A.輻照保鮮法
B.水冰法
C.冷凍法
D.撒冰法