單項選擇題（）是人體最經(jīng)濟的功能物質(zhì)。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、水
D、糖類
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1.單項選擇題蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖開蛤蜊外殼。
A、刀口鋒利
B、刀口無刃
C、刀頭上翹
D、刀柄短粗
2.單項選擇題制作炸制菜肴的溫度一般在（）之間。
A、110~130℃
B、130~150℃
C、140~160℃
D、180~190℃
