單項(xiàng)選擇題蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖開(kāi)蛤蜊外殼。
A、刀口鋒利
B、刀口無(wú)刃
C、刀頭上翹
D、刀柄短粗
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1.單項(xiàng)選擇題制作炸制菜肴的溫度一般在（）之間。
A、110~130℃
B、130~150℃
C、140~160℃
D、180~190℃
2.單項(xiàng)選擇題煎的傳熱形式是（）。
A、對(duì)流
B、傳導(dǎo)
C、對(duì)流與輻射
D、對(duì)流與傳導(dǎo)
