單項(xiàng)選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。
A、化合
B、分解
C、復(fù)合
D、加成
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1.單項(xiàng)選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）的水中，加熱至所需火候，再過涼的方法。
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
2.單項(xiàng)選擇題少司的作用是（）。
A.能保持菜肴的溫度
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲
