單項選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）的水中，加熱至所需火候，再過涼的方法。
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
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1.單項選擇題少司的作用是（）。
A.能保持菜肴的溫度
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲
2.單項選擇題下列哪種原料是用于制作黃油扁豆的原料（）。
A、奶油
B、大蒜
C、計司粉
D、胡蘿卜
