單項選擇題用由（）等制成的膏料對西式面點進行裱花，可起到裝飾美化的作用。
A.動物奶油
B.白豆沙
C.蛋白
D.黃油
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1.單項選擇題酵母乳液是面包酵母經(jīng)純種培養(yǎng)和大生產(chǎn)的擴大培養(yǎng)后，經(jīng)（）分離洗滌而成的乳液狀酵母。
A.離心機
B.破壁機
C.真空機
D.均質(zhì)機
2.單項選擇題酵母乳液的含水量為80%~86%，需在2~10℃的低溫下儲存由于酵母乳液的含水量較高，因此其保質(zhì)期較短，一般不超過（）周。
A.4
B.3
C.2
D.1
