名詞解釋釀造工業(yè)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題下列屬于醬香型大曲酒生產(chǎn)特點的是（）
A.高溫制曲、高溫堆積
B.2次投料，8次發(fā)酵，7次流酒
C.一年為一個生產(chǎn)周期
D.長期陳釀，精心勾兌
2.問答題黃酒生產(chǎn)的特點是什么？
4.問答題黃酒落缸后搭窩的目的是什么？
5.問答題黃酒酵母必須符合哪些要求？
最新試題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。
題型：多項選擇題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題