傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

簡述大曲制作的工藝流程。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）