簡述糟醅酸度過大的危害。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

酵母細胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細胞數(shù)少，固體酵母用量就多。