單項選擇題在宋朝之前有關(guān)史書文章早已有（）和雕筍的記載，
A.蛋雕
B.瓜雕
C.冬瓜盅
D.豆腐雕
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1.單項選擇題食品雕刻發(fā)展于中國，早在（）就有詩作贊揚(yáng)州的瓜雕。
A.宋朝
B.唐朝
C.明朝
D.清朝
2.單項選擇題食品雕刻成品不具有（）類型。
A.技術(shù)性
B.觀賞性
C.可食性
D.拼擺性
3.單項選擇題下列不屬于食雕的取料原則是（）。
A.因造型取料
B.因形取料
C.因色取料
D.因季節(jié)取料
4.單項選擇題食雕的藝術(shù)表現(xiàn)形式有寫實和（）。
A.寫藝
B.寫意
C.寫寓
D.寫題
5.單項選擇題確定雕刻什么內(nèi)容的食品雕刻，必須要先確定（）。
A.主題
B.材料
C.工具
D.原則
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題