拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。

易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。

食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。

冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。

清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。

宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。

蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。

泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。

雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。

食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。