大曲制造的工序包括哪些？

高粱在配料操作中還起（）作用。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準為（）

釀酒生產(chǎn)要點有哪些？

大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

簡述糟醅酸度過大的危害。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）