以下關于起面糟工藝要求說法正確的是（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質量水平。

釀酒生產要點有哪些？

濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內低的“鍋底”形。

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲原料小麥的感官標準為（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

簡述糟醅酸度過大的危害。

黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。

原料中常見雜質主要有（）