單項選擇題為增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或加入適量的膨松劑。
A.面粉
B.糖
C.油脂
D.水
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1.單項選擇題混酥面坯的油糖攪拌法（）加入的原料是面粉。
A.預(yù)先
B.中間
C.最先
D.最后
2.單項選擇題制作混酥面坯如果選用的糖（），在攪拌中不易溶化，造成面團搟制困難。
A.晶體太細(xì)
B.晶體太粗
C.溶液太濃
D.溶液太淡
