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問答題簡述大眾選擇決定餐飲企業(yè)市場定位的原因及依據(jù)。

①大眾消費是主群體；
②合理的市場定位，是一家具體的餐飲企業(yè)生存、發(fā)展的至關(guān)重要的積淀，是具有戰(zhàn)略意義的第一層面決策。

1.問答題簡述淮揚菜系及其風(fēng)味特色。

2.問答題簡述中國飲食文化形成階段烹飪原料的類別。

3.問答題簡述中國飲食文化最主要的內(nèi)容。

4.名詞解釋飲食養(yǎng)生

是按健康人群每人每天需要的營養(yǎng)成份合理的組合食物，形成合理的膳食結(jié)構(gòu)，以達(dá)到強身健體，延年益壽的目的。

5.名詞解釋飲食消費

是由一定的觀念、心理支配的，有一定模式和習(xí)慣的社會行為，它體現(xiàn)著飲食消費者的審美情趣、價值觀念，道德規(guī)范和思維方式。