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判斷題

白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。

答案：正確

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判斷題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
答案：正確
判斷題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
答案：正確
判斷題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
答案：正確
判斷題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
答案：正確
判斷題
米飯是食材之一。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
答案：正確
多項(xiàng)選擇題
明清時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/h4>
A.胡豆
B.番茄
C.辣椒
D.番薯
E.茄子
多項(xiàng)選擇題
需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
A.葡萄酒
B.啤酒
C.黃酒
D.奶酒
E.水果酒