單項選擇題西餐宴會上甜點前，應(yīng)將餐具撤下，清理桌面，將甜品叉勺按（）擺放好，從客人（）上甜品。
A.左叉右勺，右邊
B.左叉右勺，左邊
C.左勺右叉，左邊
D.左勺右叉，右邊
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1.單項選擇題注重服務(wù)表演，服務(wù)周到，但是節(jié)奏緩慢，用餐費用高，餐廳空間利用率和餐位周轉(zhuǎn)率較低的服務(wù)方式是（）
A.俄式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.英式服務(wù)
2.單項選擇題英式服務(wù)的特點不包括（）。
A.節(jié)省人力
B.用餐費用低
C.氣氛比較活躍
D.節(jié)奏較慢
3.單項選擇題下列關(guān)于斟酒服務(wù)的說法中，不正確的有（）。
A.站立在客人左邊用右手為客人斟酒
B.斟倒酒水時，瓶口與杯沿應(yīng)保持一定距離
C.白葡萄酒應(yīng)先冷藏或冰鎮(zhèn)后斟倒
D.雞尾酒應(yīng)在吧臺配制好后送至餐桌
4.單項選擇題在確定啤酒的味道和泡沫時，起關(guān)鍵作用的生產(chǎn)原料是（）。
A.釀造用水
B.大麥
C.啤酒花
D.啤酒酵母
5.單項選擇題下列選項中，屬于餐后類配制酒的是（）。
A.Vermouth
B.Sherry
C.Port
D.Liqueur
最新試題
在客人買單時，以下做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
（）式西餐廳以獨一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：單項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項選擇題
法式服務(wù)又稱（）服務(wù)，講究禮節(jié)，價格昂貴。
題型：單項選擇題
英式早餐中上面包時同時應(yīng)上（）。
題型：單項選擇題
處于大眾消費層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題
西餐和中餐相比，注重菜肴生熟程度，如雜食動物和河鮮要求（）。
題型：單項選擇題