單項(xiàng)選擇題中式香腸使用之原料肉，在選擇時，下列哪一項(xiàng)是不正確的（）。
A.肉表面有光澤
B.肉呈淡粉紅色
C.肉應(yīng)有彈性
D.肉顏色呈暗紅色
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種材料不適合作為熏材（）。
A.核桃木
B.龍眼木
C.松樹
D.甘蔗
2.單項(xiàng)選擇題制作香腸使用之脂肪下列哪一種最適合（）。
A.背脂
B.腿油
C.腹油
D.板油
