單項(xiàng)選擇題制作香腸使用之脂肪下列哪一種最適合（）。
A.背脂
B.腿油
C.腹油
D.板油
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1.單項(xiàng)選擇題包裝袋破裂之冷凍肉不會(huì)發(fā)生下列哪一種問(wèn)題（）。
A.凍燒
B.失重
C.綠變
D.干燥
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種糖類，在加熱過(guò)程中最不易發(fā)生褐變（）。
A.麥芽糖
B.果糖
C.蔗糖
D.葡萄糖
