回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

大曲制造的工序包括哪些？

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產過程中，不能夠將ZHJ、XXJ與LSJ混等交驗。

大曲發(fā)酵完成后，曲塊內心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。

飲料酒按生產工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

大曲原料小麥的感官標準為（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。