（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

高粱在配料操作中還起（）作用。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過大的危害。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

大曲制造的工序包括哪些？

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）