問答題
什么叫混蒸混燒?有什么特點(diǎn)?
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最新試題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是()
題型:多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型:判斷題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型:問答題
黃水不宜滴盡,其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型:判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型:判斷題
釀造中加水的途徑有哪些?
題型:問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及()。
題型:單項(xiàng)選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度;相反,縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型:判斷題