酒曲中的微生物種類有哪些？

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。

延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。

高粱在配料操作中還起（）作用。