在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲原料小麥的感官標準為（）

濃香型白酒的風格有哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

以下關于起糟工藝要求說法正確的是（）

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

簡述大曲制作的工藝流程。

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。