增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價(jià)鍵，現(xiàn)場(chǎng)的渾濁為永久渾濁。

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時(shí)，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級(jí)醇愈多。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）