冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。