多項(xiàng)選擇題肉在低溫下保藏時(shí)常出現(xiàn)以下（）幾種情況。

A、發(fā)粘
B、發(fā)霉
C、脂肪氧化
D、異味
E、干枯


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1.多項(xiàng)選擇題禽蛋的一般化學(xué)組成取決于家禽的（）。

A、種類
B、品種
C、飼養(yǎng)條件
D、產(chǎn)卵時(shí)間
E、外界環(huán)境

2.多項(xiàng)選擇題在谷胚和谷粒周圍含有多量的酶，最重要的是（）。

A、淀粉酶
B、蛋白酶
C、脂肪酶
D、植酸酶
E、氧化酶

3.多項(xiàng)選擇題農(nóng)業(yè)部在2001年度獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃中，將牛奶中（）藥物殘留作為主要監(jiān)控內(nèi)容。

A、激素類
B、青霉素類
C、鏈霉素類
D、磺胺類
E、農(nóng)藥

4.單項(xiàng)選擇題超高溫瞬間滅菌法的溫度為（）

A、62.8℃，保持30分鐘
B、137.87℃，保持2秒
C、80～85℃，保持10～15秒
D、71.7℃，保持15秒

5.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）

A、甲醇
B、細(xì)菌污染
C、黃曲霉毒素
D、食品添加劑